Recept: Mascarpone appeltaart met koekjesbodem
Ingredienten:
200 gram koekjes (ik had speculaasjes)
90 gram gesmolten boter
250 gram mascarpone
200 ml slagroom
2 el suiker
2 appels
1 el suiker
1 el speculaaskruiden (of kaneel)
scheutje Calvados (of appelsap)
klontje boter
voor de garnering: stukjes koek en/of geroosterde noten
Bereiding:
Verkruimel de koekjes, smelt de boter en roer deze goed door elkaar.
Leg een vel bakpapier op de bodem van een springvorm en stort hierop�het koekmengsel. Druk het goed aan met de achterkant van een lepel. En�zet het een kwartiertje in de koelkast.
Verwarm een klontje boter in een pan en bak hierin de geschilde en in�stukjes gesneden appel. Voeg eerst 1 lepel suiker en 1 tl speculaaskruiden�toe. Schep alles goed door elkaar en voeg daarna een scheutje Calvados�toe. Laat het geheel 10 minuutjes zachtjes bakken en laat het daarna�afkoelen.
Klop de slagroom met 2 el suiker stijf en meng er de mascarpone�doorheen.
Voeg de afgekoelde appelstukjes toe en meng alles goed door elkaar. Stort de massa op de koekjesbodem in de springvorm en strijk alles glad.�Zet de taart ongeveer 4 uur in de koelkast (ik maak hem meestal 1 dag van�te voren al).
Haal voorzichtig de ring van de springvorm af en snijd de taart in stukken.�Garneer met stukjes koek en/of geroosterde noten.
---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/mascarpone-appeltaart-met-koekjesbodem
|
|