Recept: Ang sio hie (kabeljauw met een zoetzure groentensaus)
Ingredienten:
Vis:
250 gram kabeljauwfilet in stukken
peper, zout, bloem
olie om te bakken
Saus:
50 gram suiker
1 eetlepel water
� dl witte azijn
� dl water
1 kleine winterpeen
1/2 rode paprika
3 gemberbolletjes
1 kleine smalle prei
� eetlepel ketjap
1/2 eetlepel ma�zena of meer naar smaak
1 groene spaanse peper (in smalle reepjes)
Bereiding:
�
Breng de suiker met 1 eetlepel water aan de kook in een pan (koekenpan) met dikke bodem. Laat de suiker langzaam goudbruin worden. Schenk de azijn en het water er voorzichtig bij en breng het geheel al roerend aan de kook (is de suiker hard geworden: smelt weer bij het koken). Los de suiker volledig op.
Voeg de wortel, prei, Spaanse peper en gember bij de saus. Laat even pruttelen. Voeg dan de paprikareepjes toe. Bind de saus met de ma�zena. Maak de saus op smaak met peper, zout en ketjap.
Wrijf de vis in met zout en peper en haal ze door de bloem. Bak de vis gaar en goudbruin in olie. Laat goed uitlekken.
Verdeel de saus over de vis.
---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/ang-sio-hie-kabeljauw-met-een-zoetzure-groentensaus
|
|