Recept: Pittige bruine bonensoep met chorizo
Ingredienten:
100 gram chorizo ( Spaanse worst), in kleine blokjes
50 gram spekreepjes
1 grote ui, gesnipperd
1 stengel bleekselderij, geschild in kleine blokjes
� rode paprika, zonder zaad, in kleine blokjes
2 wortels of 1 winterpeen, in blokjes
1 middelgrote prei, gesnipperd
1 grote pot en 1 kleine pot bruine bonen
2 vleesbouillontabletten, verkruimeld
2 laurierblaadjes
1 afgestreken eetlepel gedroogde tijm
� eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel azijn
1 eetlepel suiker
Bereiding:
Bak de spekreepjes en de stukjes chorizo samen ongeveer 5 minuten al omscheppend in een droge soeppan. Schep de uisnippers erdoor en bak deze even mee. Voeg de overige groenten toe en bak deze ook even mee.
Spoel de bruine bonen af in een vergiet en meng de bruine bonen door de groenten in de soeppan. Voeg de verkruimelde bouillontabletten toe + zoveel water dat de bruine bonen plm. 5 centimeter onderstaan. Voeg de laurierblaadjes en de tijm hieraan toe. Breng de soep aan de kook en laat de soep ongeveer 30 tot 40 minuten zachtjes koken. Maak de soep op smaak met paprikapoeder, azijn en suiker.
Druk met een aardappelstamper de bonen fijn en roer goed, tot de soep mooi gebonden is.
Breng eventueel op smaak met peper en zout.
---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/pittige-bruine-bonensoep-met-chorizo
|
|