Am 07.10.2024 um 21:43 schrieb Stefan Schmitz:
> Am 07.10.2024 um 19:50 schrieb Karl-Josef Ziegler:
>> Am 07.10.2024 um 13:01 schrieb Tobias Schuster:
>>
>>> für meinen Käsekuchen gibt es nichts besseres als Schichtkäse.
>>
>> Stimmt, Käsekuchen wird bei uns zuhause auch immer mit Schichtkäse
>> gebacken. Als ich Schichtkäse das letzte Mal im Regal sah, kam der von
>> Schwälbchen, die Schichtkäse anscheinend auch immer noch im Sortiment haben:
>>
>>
>
> Und was ist jetzt der Unterschied zu Quark?
Wikipedia meint dazu:
'Schichtkäse ist ein Frischkäse aus Kuhmilch. Er ist in Herstellung,
Zusammensetzung und Geschmack dem Speisequark sehr ähnlich. Der
wesentliche Unterschied ist, dass man die geronnene Milch nicht
zentrifugiert oder auspresst und passiert oder glattrührt, sondern
schichtweise in Formen einschöpft und die Molke ablaufen lässt. Dadurch
ist die Konsistenz nicht pastös wie beim Speisequark, sondern gallertartig.'
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